Paella is het gerecht dat ontegensprekelijk als het meest Spaanse wordt beschouwd. Dit luxueuze rijstgerecht komt uit de omgeving van de Albufera, waar men ondanks alle verboden rijst is blijven verbouwen en eten.
Bereidingswijze van paella
Verhit de olijfolie in de pan. Voeg achtereenvolgens vlees, ui, paprika en tomaten toe. Hierna volgen de zeevruchten en tenslotte de rijst en de kruiden. Terwijl mag u ook de opgeloste bouillonblokjes in water toevoegen zodat de rijst kan zwellen. Alles is klaar in ongeveer 45 tot 60 minuten.